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チリペッパーの保管–ホットペッパーの乾燥方法

チリペッパーの保管–ホットペッパーの乾燥方法


投稿者:Bonnie L. Grant、認定都市農業専門家

ホットペッパー、スイートペッパー、ピーマンのいずれを植えたとしても、シーズンの終わりの豊作は、新鮮なものを使用したり、プレゼントしたりすることができる以上のものであることがよくあります。農産物を置いたり保管したりすることは、昔からの伝統であり、多くの方法を網羅しています。ピーマンを乾燥させることは、ピーマンを数ヶ月間保管するための優れた簡単な方法です。おいしい果物を季節を超えて保つために、乾燥させてピーマンを保存する方法を学びましょう。

唐辛子を乾かす方法

ピーマンは前処理なしで乾燥させることができますが、乾燥する前にすばやく湯通しすると風味が増し、安全です。それらを沸騰したお湯に4分間浸し、次に氷浴で果物をすばやく冷やします。それらを乾かすと、選択した乾燥プロセスを開始できます。

必要に応じて皮膚を取り除くこともできます。これにより、乾燥時間が短縮されます。皮を取り除くために、果物は6分間湯通しされて、冷やされます。肌がすぐに剥がれます。

皮が丸くなるまで火で焼いてから唐辛子をはがすこともできます。唐辛子を扱うときは、油が肌に移らないように手袋を使用してください。

唐辛子、さらには甘いものを乾燥させる方法は秘密ではなく、いくつかの乾燥方法があります。非常に乾燥した気候では、脱水機、メッシュまたはワイヤーラックを使用し、それらを吊るすか、オーブンで乾燥させるか、または単にピーマンをカウンターに置きます。肉を1インチ(2.5 cm)の断片に切ることができ、より速く乾きます。次に、乾燥した肉を粉砕または粉砕します。

唐辛子は種の中に熱が多いので、種をピーマンに残すか取り除くかを決める必要があります。種が熱い間、熱を生み出すのは実際に最高レベルのトウガラシを持っているピーマンの髄です。種子はこの下垂体膜と接触しているため、高温になっています。コショウは、中の種と肋骨を取り除くと、より口当たりが良く使いやすくなりますが、余分な熱が好きな場合は、そのままにしておくことができます。

唐辛子を丸ごと乾燥させるのが最も速くて簡単な方法です。このプロセスでは、果物を洗う以外に準備は必要ありません。ただし、唐辛子全体の乾燥は、分割された果物の乾燥よりも時間がかかり、非常に乾燥している場所で行う必要があります。そうしないと、完全に乾燥する前にカビや腐敗が発生します。唐辛子を切ることなく乾かすには、ひもや糸でひもでつなぎ、乾いた場所に吊るします。完全に乾くまでに数週間かかります。

種子は別々に乾燥させて、粉砕または丸ごと使用する唐辛子の種子として使用することもできます。

唐辛子を乾燥させると熱が強くなるので、保存した果物を使用するときはそのことに注意してください。

唐辛子の保管

ピーマンを適切に保管する方法がわからないと、すべての努力が無駄になります。湿気の多い湿気の多い場所に保管しないでください。乾燥したピーマンはその水分を吸収し、部分的に水分を補給し、カビの可能性を広げます。唐辛子を保管するときは、防湿プラスチックを使用してください。冷暗所に保管してください。

この記事の最終更新日


缶詰なしでコショウを保存する方法–3つの優れた方法が含まれています

毎年、私たちの夏の庭が終わりに近づくにつれて、私たちは缶詰にせずにコショウを保存する方法を探しています。

そして今年も例外ではありません。過去数週間、ハラペーニョの缶詰と バナナペッパーリング、私たちの有名な カウボーイキャンディー ピーマン、さらには 甘いコショウジャム.

私たちのお気に入りのコショウ植物の1つ-イタリアンロースター。

また、ピーマンと唐辛子をいくつか使用しています。 缶詰のパスタソース、 サルサ そして ピカンテ レシピも。そして、庭の季節のこの時点で、私たちは缶詰の瓶とそれらを保管する余地がありません!

ジムは私を建てましたが 缶詰ジャーキャビネット 196パイントの瓶を保持しているにもかかわらず、パントリー、キッチンの棚、さらには新しい店で購入した棚に溢れているメイソンジャーをまだ満たしています。

そして今朝庭を歩いていると、まだたくさんの熟したピーマンを摘んで保存する準備ができていることに気づき、笑いました。

だから今、私たちはこれらが唐辛子を冷凍または乾燥することによってどのように保存するかに焦点を合わせています。


ハラペーニョを適切に保管する

ハラペーニョはどんな料理にもスパイスを効かせる素晴らしい方法です。赤、黄、緑のピーマンと混同しないように、この唐辛子は、多くの唐辛子にキックを与える成分であるカプサイシンから熱を得ます。ハラペーニョは、ベジタリアン料理やビーガン料理に使用して、燃えるような風味を加えることができます。

ただし、ハラペーニョのレシピを作り始める前に、ハラペーニョをすべて使用する前に、ハラペーニョが悪くならないように保存する方法を知っておく必要があります。後で使用する方法に応じて、1つ以上の推奨事項を選択してください。

ハラペーニョを扱うときは、唐辛子のジュースや種子が皮膚を刺激する可能性があるため、常に手袋を着用することをお勧めします。

ハラペーニョを品質のために保管する最良の方法

ハラペーニョやその他の野菜を保管するときに覚えておくべき最も重要なことは、適切なタイミングで保管する必要があるということです。つまり、コショウが熟しすぎたり熟しすぎたりしないようにする必要があります。カビの生えたピーマンやフワフワしたピーマンは、使用する準備ができたときに新鮮でサクサクした味がしないため、必要ありません。

ハラペーニョがたくさんあり、料理をしようとしていて、すべてを使用できない場合、最初のステップは、使用するピーマンを分類することです。滑らかな外観で、完全に熟して新鮮に見えるものを選択してください。

ハラペーニョの短期保管

ハラペーニョを保管する正しい方法を決める前に考慮すべきことの1つは、ハラペーニョをいつ使用するかということです。貯蔵方法が異なれば、必要な準備も異なり、味を良くしたい場合は、さまざまな時間持続します。答えるべきもう一つの質問は、ハラペーニョの状態を気にするかどうかです。

たとえば、ピーマンを丸ごと使いたいことがわかっている場合、それがお気に入りのレシピで求められている理由であろうと、単にそのように好むためであろうと、鮮度と風味を維持するための最善の選択肢は、それらを短期間に保存することです。

新鮮なハラペーニョを短期的にどこに保管するか迷っている場合は、最初にビニール袋に入れます。最良の結果を得るには、ジップロックまたは他の方法で密封するビニール袋を使用してください。

ハラペーニョは冷蔵庫でどれくらい持ちますか?ジッパー付き袋に密封されたコショウは、悪くなる前に冷蔵庫で約1週間持続します。ハラペーニョペッパーが悪くなっていることを示す最も顕著な兆候は、しわの寄った肌と柔らかく、どろどろした食感です。

ハラペーニョを短期的に保管する別の方法は、紙袋を使用することです。摘みたてのピーマンをビニール袋に入れ、冷蔵庫のクリスパードロワーに入れます。冷蔵後は、少なくとも1週間は保管し、場合によっては、新鮮な状態を保ち、最長2週間食べる準備をしておく必要があります。

独自のハラペーニョ植物をお持ちの場合は、使用する準備ができるまでそれらを選ぶのを待つのが最善です。このようにして、熟しすぎないことを保証できます。

乾燥させてハラペーニョを保存する方法

唐辛子を長持ちさせたい場合は、ハラペーニョやピーマンを保存するのに乾燥させるのが最善の方法かもしれません。そのためのいくつかのオプションがありますが、最も簡単な方法は、ハラペーニョ全体を吊るして乾かすことです。これを行うには、針と糸をつかみます。

針をひもでつなぎ、茎のすぐ下にあるハラペーニョに押し込みます。唐辛子を弦の端まで押し込み、ハラペーニョが必要な数または収まるまで続けます。キッチンの窓際など、乾燥した場所に室温で吊るします。

ハラペーニョが乾くまで約3〜4週間かかりますが、その後は無期限に使用できます。好きなだけ吊るしておくか、乾燥した場所に保管してください。

ハラペーニョやピーマンの乾燥プロセスをスピードアップするには、脱水機を使用できます。ピーマンを脱水機に入れ、弱火で一晩置きます。

朝、乾燥した唐辛子を瓶に入れ、日光を避けて保管します。乾燥したら、スパイスグラインダーを使用してハラペーニョを粉砕できます。粉末を取り、密閉容器に最長1年間保管します。

ハラペーニョの凍結

冷凍は、ハラペーニョを保存し、ピーマンを保存してお気に入りのメキシコ料理やその他の料理に使用するためのもう1つの優れた方法です。ただし、ピーマンの栄養素を保持したい場合は、ピーマンを冷凍庫に入れる前に追加の手順が必要です。まず、唐辛子を湯通しします。

冷凍する前にハラペーニョを湯通しすると、栄養素を保持するだけでなく、食感を保つのにも役立ちます。ピーマンを沸騰したお湯に3分間入れてから、氷水を入れたボウルに入れます。約1分間攪拌します。

氷水からコショウを取り出します。密閉容器に入れて冷凍庫に入れるか、量を減らしたい場合は切ります。

種を取り除き、冷凍する前にピーマンを切り刻んだり、切ったり、さいの目に切ったりすると、後で時間を節約でき、冷凍庫のスペースを節約できます。ハラペーニョは冷凍庫に10〜12か月間置いておくことができます。解凍したピーマンは、冷凍前ほどカリカリではありませんが、炒め物やその他の食事には最適です。

ハラペーニョは長期的にできますか

ハラペーニョの缶詰は、ハラペーニョの保管方法で最も人気のあるソリューションの1つです。これを行う最良の方法は、ハラペーニョを漬けることです。この方法では、ハラペーニョを室温で長期間保存でき、ナチョス、ホットドッグ、ファヒータ、ハンバーガーなどに使用できるおいしい付け合わせができます。

プロセスは缶詰のピクルスに似ていますが、必要な材料はわずかに異なります。


#2オーブンを使って唐辛子を乾かす方法

これは、最も時間がかからないため、おそらく最も古典的な唐辛子の乾燥方法です。覚えておいてください、それはまた 最もエネルギーを消費する方法 オーブンを8時間オンにする必要があるためです。方法は次のとおりです。

  • 唐辛子を天板に並べて置き、重ならないようにします。
  • オーブンを約150°Fに加熱し、コショウが入ったトレイを置きます。
  • オーブンのドアを約0.5インチ開いたままにします。木のスプーンを使用して、ドアを支えて開くことができます。これにより、湿った空気をオーブンから逃がすことができます。
  • 彼らが乾いている間、彼らから目を離さないでください。ダークスポットが見られる場合は、オーブンの温度を下げてください。
  • 約8時間後、ピーマンは完全に乾きます。押したときにパチパチと音がして崩れやすい場合は、完了です。オーブンから取り出すことができます。


唐辛子の使用と保管

唐辛子は水でいっぱいで、腐敗するか、急速に乾きます。摘み取った後は洗わないでください。汚れは拭き取ってください。すぐに冷蔵庫の農産物箱に保管してください。カリフォルニア大学は、華氏40度から45度の間の温度で最もよく保存すると述べています。このように保管すると、2〜3週間持続するはずです。唐辛子には揮発性の油が含まれており、目や皮膚を火傷する可能性があります。唐辛子を扱ったり切ったりするときは、必ずゴム手袋を着用してください。

多くの唐辛子はローストしたほうが味が良いです。たとえば、「アナハイム」唐辛子を焙煎すると、甘くてスモーキーな風味が得られ、サルサに加えたり、エンチラーダ、青唐辛子、詰め物の唐辛子などのレシピで使用したりすると、おいしいです。唐辛子をローストするには、それらを洗って乾かします。それらを天板に置き、華氏400度のオーブンで10〜20分間、または皮が黒くなるまでローストします。時々唐辛子を回して、すべての面が均等に調理されるようにします。

ホットグリルで焼くこともできます。黒くなったら、ピーマンを茶色の紙袋に入れ、袋を密封してピーマンを蒸します。大きなお椀に入れて、ふたやふきんで覆うこともできます。約5分後にピーマンを取り除きます。黒くなった部分をはがして廃棄します。


ホットチリペッパーを乾燥させるための究極のガイド

おおよその読書時間:6分

なぜ唐辛子を乾かすのですか?

唐辛子の乾燥方法を学ぶ主な理由は、単に唐辛子を長期間保存できるようにするためです。ピーマンは、腐り始める前に、室温または冷蔵庫で数日から数週間続くことがあります。ピーマンの冷凍は、正しく行えば数か月続く可能性がありますが、解凍プロセスはトリッキーなプロセスになる可能性があり、過度に柔らかくてどろどろしたチリが残ることがよくあります。乾燥唐辛子は、適切に保管されていれば、数か月から数年続く可能性があります。

ピーマンから水分を取り除くと、ピーマンに含まれる熱、風味、天然の糖分が拡大され、強化されます。脱水唐辛子は、新鮮な唐辛子よりも固形食品とホットソースのレシピの両方で、より激しいパンチと凶暴性を詰め込んでいます。さらに、乾燥唐辛子を挽いたり砕いたりすれば、あらゆる場面で万能の調味料や調味料として使用できます。

乾燥するチリペッパーの準備

唐辛子の乾燥を開始する前に、次の予防措置を講じてください。

屋内で唐辛子を乾燥させる場合は、その場所の換気をよくしてください。温めたピーマンは、目を刺激する刺激性の煙を発します。シーリングファンをお持ちの場合は、それを使用するか、それ以上の方法で、窓を開けてポータブルファンを1〜2個持ち込み、空気の循環を維持し、涙目や鼻腔の焼けを最小限に抑えます。幼児、ペット、または辛い食べ物に敏感な人の周りには特別な注意を払ってください。

可能であれば、唐辛子を扱うときは常に手袋を着用してください。唐辛子に触れた後は、必ず手をよく洗ってください。取り扱い後は、目、鼻、顔、その他の敏感な部分を傷つけないでください。

乾燥プロセスを開始する前に、各コショウを検査します。ピーマンがある場合は廃棄します。

  • 柔らかい、どろどろした、または甘やかされて育った領域
  • 白、灰色がかった、または病気のように見えるスポット
  • においが疑わしい、または腐っている

ピーマンをぬるま湯で洗い、布タオルでよく乾かします。

ピーマンから茎を取り除きます。オーブンや食品脱水機で乾燥させる場合は、唐辛子を縦にスライスすることをお勧めします(これにより、唐辛子をより速く乾燥させることができます)。コショウを屋内で乾燥させる場合は、乾燥するのに通常数週間かかり、切り開かないことで時期尚早の腐敗を防ぐことができるため、コショウを丸ごと保管することをお勧めします(ただし、地域の湿度レベルと温度に基づいて実験することをお勧めします)。

オーブンでの乾燥

唐辛子は通常のキッチンオーブンで乾かすことができます。この乾燥方法は、西欧諸国のほぼすべてのキッチンで実行できるので便利ですが、サイズによっては、コショウが完全に乾くまでに数時間から数日かかるという大きな欠点が1つあります。また、暖かい春や暑い夏の日に乾燥している場合は、キッチンがかなり熱くなる可能性があります。

唐辛子を鍋またはクッキーシートに単層で置き、オーブンに入れます。オーブンを最低温度設定に設定します。これは通常「暖かい」と表示されているか、華氏150度未満(120°から140°が望ましい)です。湿気を逃がすために、オーブンのドアを少なくとも数インチ開いたままにします(これで、キッチンが熱くなる理由がわかりました)。 1時間ごとに、ピーマンを回転および/または裏返して、均一に乾燥させます。

唐辛子が鍋に触れる側で柔らかくなったり、茶色/黒になったり、非常に熱くなったりしている場合は、調理されているので、これは必要ありません。後日。これを防ぐには、次のいずれかを試してください。

  • 温度を少し下げます。すべてのオーブンが同じように校正されているわけではありません。一部のオーブンは、「実際の」温度から10°以上ずれている場合があります。
  • ピーマンをひっくり返して、もっと頻繁に動かします
  • オーブンのドアを大きく開けます

完全に乾いたらすぐにオーブンから取り出し、密閉容器に入れます。大きくて厚い皮の唐辛子は、小さいまたは薄い皮の唐辛子よりも乾燥に時間がかかります。

食品脱水機での乾燥

これは、チリペッパーだけでなく、ほぼすべての果物や野菜を乾燥させるための最も速くて簡単な方法です。

オンラインで食品脱水機を購入する場合は、次のことをお勧めします。

  • 電動ファン付きの脱水機を購入してください。絶えず循環している空気はあなたのピーマンをより速く乾かします。
  • 最善を尽くすために、さらに数ドルを費やすことを恐れないでください。安価な脱水機はモーターのノイズが大きく、食品を乾かすのにはるかに長い時間がかかり、より早く壊れやすくなります。優れた脱水機の価格は約60米ドルからです。
  • オンラインレビューを読んで、他の人が自分に最適だと思うものを理解してください。

何を使いますか?ネスコアメリカンハーベストFD-61スナックマスターアンコール脱水機。比較的安価で、強力でありながら静かなモーターを備えており(キッチンでオンにすると、脱水機のファンは電子レンジの音量レベルで動作します)、どのラックに置いても食品を均一に乾燥させます。しかし、私が言ったように、調査を行い、あなたとあなたのニーズに合ったブランドとモデルを見つけてください。

家や職場に脱水機を設置し、換気の良い場所に設置したら、唐辛子を乾かします。チリのサイズが中型または大型の場合は、縦に並べて、空気の流れを良くするために各ピースの周りに十分なスペースを空けて脱水機のトレイに置きます。小さめの唐辛子(長さ1インチ以下)は、そのままにして乾かすことができます。

脱水機に温度設定がある場合は、135〜145度の間に配置します。チリを脱水機に8〜12時間置き、小さい部分または薄い部分が乾燥していないかどうかを頻繁に確認します。大きなコショウ片は、脱水するのにさらに数時間かかる場合があります。

脱水機の底にたくさんのゆるい種がたまることに気付くでしょう。植え替えの目的で、または後で乾燥チリのレシピで使用するために、これらを必ず保存してください。

完了したら、湿気が付着しないように、気密性のあるビニール袋または容器に野菜を入れます。

屋内での唐辛子の乾燥

これは唐辛子を乾燥させる「最も簡単な」方法ですが、おそらく最も時間がかかります。全体またはスライスした唐辛子をボウル、プレート、またはシートに単層で置き、日光がたくさん当たる非常に乾燥した、暖かく、非常に換気の良い場所に置きます。コショウを定期的に回転させ、柔らかさや腐敗の兆候を示すものはすべて廃棄します。可能であれば、暑くて晴れて乾燥した天気が予想されるときに、ボウルまたはシートを屋外に置きます(これにより乾燥プロセスがスピードアップします)。 1〜2週間以内に、最愛のチリが乾いてもろくなるのを見始めるはずです。

唐辛子を屋外で乾燥させる

唐辛子を屋外で乾燥させる方法はいくつかあります。 1つは、前述の方法でシートに配置し、暑くて晴れた日が長く続くときに屋外に置く方法を乾かすことができます。天候が協力し、直射日光に最大限にさらされる場所を選んだ場合、天日乾燥は非常に効果的です。コショウをスライスした場合は、昆虫から保護するために、シートまたはボウルの上にスクリーンを配置することをお勧めします。

チリペッパーを屋外で乾燥させるもう1つの良い方法は、ひもから吊るすことです。茎をつけたままピーマン全体をつかみ、長く鋭い針を取り、強い糸または釣り糸で茎に通します。装飾的なリスタ(狭いスペースにいくつかのぶら下がっているチリをまとめる)とは異なり、適切な空気の流れのために、ピーマンの間に十分なスペースを残す必要があります。ひもの一端で、ピーマンが滑り落ちるのを防ぐために小さな棒または木製のだぼを結びます。たくさんの日光と新鮮な空気が入る場所に、ピーマンの束をしっかりと吊るします。

天気の良い日には、最大2週間の乾燥時間がかかる場合があります。

彼らが乾いているとき

適切に乾燥させた唐辛子は、湿気や柔らかい「肉質」の兆候がないようにする必要があります。完全に乾燥させた唐辛子は、肌に少し柔軟性を持たせることができます。茶色になるか、崩れるか、岩のように固くなるまで乾燥させる必要はありません。しかし、疑わしい場合は、コショウは均一に乾燥し、わずかにもろく、肌が硬いはずです。

終わったらどうする?あなたはできる:

  • コショウの種類ごとに分けて、高品質のジップロックタイプのビニール袋またはプラスチック容器に保管してください。このようにして、ソース、スープ、その他の料理に使用できる乾燥唐辛子をいつでも手元に用意できます。
  • フードプロセッサー、ブレンダー、またはスパイスミルでそれらを粉砕し、チリペッパー調味料を作成します。
  • 家族や友達にユニークなギフトとして贈って、自分のレシピにスパイスを効かせましょう。
  • チリペッパー植物の新しい作物の種を植えます。


チリペッパー101(ポブラノ、チポトレなど)の乾燥

唐辛子は、与え続ける作物の1つの家族です。庭で採れたての炒め物やサルサは最高です。しかし、少し時間をとってください。そうすれば、彼らの味はまったく別のものに変わります。もっと深く。素朴。スパイシー。時々彼らの名前さえ変わる。気取らない緑のポブラノが燃えるような赤唐辛子のアンチョになるとき、それは事実上ノルマ-ジャンからマリリンへの変態です。ハバハバ!

私たちは裏庭のポブラノのいくつかを黒豆からチリヴェルデまでの料理にまっすぐに入れましたが、いくつかを予備として保持し、それらを成熟させて、何が起こるかを確認することにしました。私たちはすでに真冬の豊かなほくろを夢見ていますが、自分より先に進まないように努めます。 (ボーナス:夏の終わりに唐辛子の収穫が速くて濃くなるとき、これらの赤ちゃんのいくつかを乾燥させると、「唐辛子をどうするか」という質問に役立ちます。)

唐辛子を乾燥させる方法はいくつかあります。以下でいくつか触れますが、特別なガジェットを必要としないため、ハングドライアプローチに焦点を当てています。次の方法は、ほぼすべての種類のピーマンで機能するはずです。干し干しをするときは、ピーマンが大きく、乾燥しようとしている数が多いほど、必要な釣り糸の重量が重くなることを覚えておいてください。

そして、1つの大きな、点滅するネオンオレンジの警告:スコヴィル値の上限でピーマンを扱っている場合は、ピートを愛するために手袋を着用してください。たぶんゴーグルですら。これらの子犬は暑く、乾くにつれて危険性が増します。一般的に、コショウが小さければ小さいほど、私たちが話している熱は多くなります。手袋を脱ぐことを選択したデアデビルの場合は、ピーマンの取り扱いが終わったら手を洗うことを忘れないでください。また、必ず目の近くに指を置かないでください。

乾燥した新鮮な唐辛子を掛ける方法

»いくつかの新鮮なコショウ、それぞれ数インチの茎が無傷

»ヘビー級の釣り糸の長さ(理想的には25ポンド以上)

»スティック2本(外から採餌しても大丈夫)

釣り糸の一方の端をスティックの1つに結びます(右の写真を参照)。これはアンカーとして機能し、唐辛子がラインから滑り落ちるのを防ぎます。次に、縫う準備をしている場合と同じように、線のもう一方の端を針の目に通します。針を使用して、最大のコショウを茎の最も広い部分に突き刺します(以下を参照)。針を茎まで完全に引き、ペッパーを釣り糸の端までスライドさせて、アンカーに当たるようにします。

次に大きいコショウを取り、繰り返します。茎に穴を開け、針と線を完全に引っ張ってから、コショウを線に沿ってスライドさせます。最大から最小まで、すべてのピーマンを張るまで続けます。安定性のために釣り糸の端を別のスティックの周りに結び、涼しく、暗く、比較的湿度の低い場所に吊るします。砂漠の微気候を見つける必要はありません。パントリーやキャビネットは、蒸し暑い食器洗い機に近すぎるとうまく機能します。ストーブは理想的とは言えません。

写真のバッチを上に並べたところなので、タイミングは未定ですが、数週間待つ必要があると考えています。ポブラノの場合、ピーマンは完全に脆くなり、森の緑から赤に変わったときに乾燥します。しわが寄っている時期がわかると思います。ジョージおじいちゃんを想像します。

プランB:キット全体とKABOODLEを吊るす

スペースが問題にならない場合、または本当に怠け者の場合は、植物全体を根こそぎにして、冷暗所に逆さまに吊るすことができます。しかし、それだけの余裕がある場合は、お電話ください。 25箱の本とさびた自転車を保管しようとしています。

計画C:脱水。脱水機で。

脱水機を手に入れましたか?ええと、あなたは空想ではありませんか? (真剣に、私たちは嫉妬しているので、私たちはただ嫉妬しているだけです。)脱水機で唐辛子を乾かすには、茎を取り除き(堆肥にすることができます)、唐辛子をトレイの単層に広げます。プロセスをスピードアップするために、ピーマンを半分にスライスすることができますが、その後、種子を取り除く必要があります。半分に切ったピーマンを裏返しにして、発熱体に向けて置きます。温度を微調整できる場合は、100Fに設定してから、数日間自分自身を占有し、機械の完成度と安全性を時々チェックします。プレスト!乾燥唐辛子。 HOMEGROWNのメンバーであるCynthiaのブログ投稿で、唐辛子の脱水と水分補給に関するその他のヒントを確認してください。

計画D:見よ、オーブン

上記と同様の取引。大きめの唐辛子を使用すると、唐辛子全体をオーブンラックに直接置くことができます。コショウをスライスする場合は、シートが種を集めるようにベーキングシートにスライスを置き、それらを取り除くのに時間を費やしたり、さらに悪いことに、オーブンの床からそれらを拾ったりする必要はありません。オーブンを100または150の低温に設定し、従来のモデルを使用している場合は、ドアを少し開いて空気が循環できるようにします。子供やペットを飼っている場合は、手続きに注意してください。対流式オーブンを持っているなら、あなたは勝ちます!ドアを支える必要はありません。完全にしわが寄るまで、時々コショウを回します。繰り返しになりますが、あなたはジョージおじいちゃんを目指していますが、あなた自身の判断を信頼してください。オーブンから取り出し、完全に冷まします。

だから、あなたは乾燥唐辛子を手に入れました。それで?

おめでとう!あなたは乾燥唐辛子の誇り高いクリエーターです! (ただし、真剣に:祝う間は手袋をはめてください。)これらの赤ちゃんを使用するためのいくつかのオプションがあります。 1つは、さやを細かく砕いて種と混ぜ合わせて、独自の唐辛子フレークを作ることができます。
不快感を与えたり、贈り物として贈ったりするのに最適です。覚えておいてください:手袋、人々。そして、それらのミットを眼球から遠ざけてください。

または、そのままにして、水分を補給する準備ができるまで気密ジャーに保管します。復活すると、再水和した唐辛子は新鮮な唐辛子と同じように使用できますが、さらに成熟したR定格のフレーバーが追加されます。ピーマンを水分補給するには、最初にほこりを払います。特に、冬の間ずっと、無菌状態に満たないクラニーにぶら下がっている場合はそうです。

茎と上を切り取り、鋭いナイフを使用して、肋骨をスライスし、種子を空にします。唐辛子を温かいフライパンに入れ、油は必要ありません。トーストします。鍋は、煙草を吸ったり、指を火傷したりするほど熱くならないようにする必要があります。 (周りを回って熱い鍋を突くことをお勧めするわけではありません:注意してください。)外側と内側の両方をトーストするように唐辛子をひっくり返します。次に、コショウ全体をお湯に浸し、20分間浸します。それを取り出し、軽くたたいて乾かし、それが何であれ、ほくろ、トルティーヤスープ、あなたはそれに名前を付けます。おかげさまで美味しくなります! (そしてあなたの手袋に。あなたの手袋を忘れないでください。)

乾燥唐辛子はどのように使いますか?そして、どこに吊るして乾かしますか?さあ、皆さん:私たちは家族の秘密が欲しいです!以下にコメントを投稿して、愛を広めてください。また、ハーブ101と自家製トルティーヤ101の凍結、乾燥、保管に興味があるかもしれません。また、食品保存グループに参加することを考えてみてください。料理、保存、植え付け、栽培、製造、クラフト、乾燥の詳細については、HOMEGROWN101ライブラリにアクセスしてください。

写真:(ストランペッパー、アンカー、針)ジェニファー(フレーク)ケバンディ、FLICKRのクリエイティブコモンズの礼儀


ひもで唐辛子を乾かす方法

自分で唐辛子を栽培する場合でも、農産物売り場から購入する場合でも、唐辛子を準備して保存する方法はたくさんあります。将来の使用のためにこれを行う最も簡単で最速の方法の1つは、唐辛子をひもで乾かすことです。ほんの数分で、ピーマンをすばやくひもでつなぎ、日当たりの良い窓で乾かすことができます。

あなたの庭から唐辛子を選んでください(または購入してください)。

唐辛子をザルに入れ、冷水で洗います。それらを冷却ラックに広げて乾かします。コショウが完全に乾くまで先に進まないでください。

長さ20インチのデンタルフロスで針に糸を通します。最後に結び目を作るようにしてください。

唐辛子(茎の近く)に針を挿入します。デンタルフロスの端の結び目で止まるまで、デンタルフロスに沿って唐辛子をずっと通します。

唐辛子の約1/2インチ上にあるデンタルフロスに結び目を作ります。これにより、デンタルフロスに沿ってコショウの間隔が空けられ、各コショウの周りに空気が適切に循環するようになります。

手順4と5を繰り返して、すべての唐辛子をデンタルフロスにひもでつなぎます。

デンタルフロスから針を外し、デンタルフロスの端にループを結びます。

日当たりの良い窓に唐辛子を掛けます。可能であれば、ウィンドウラッチの既存の部分にループを掛けるだけです。このようなものが窓にない場合は、窓の木工品に小さなフックを取り付けて、唐辛子を吊るす必要があるかもしれません。

唐辛子が革のように縮むまで、日当たりの良い窓で乾かしておきます。これには1〜2週間かかる場合があります。

ピーマンが乾いたら、ひもから取り除きます。ピーマンは密閉容器に入れ、室温で最長6ヶ月間保管してください。


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