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あなたはスベリヒユを食べることができますか–食用スベリヒユ植物を使用するためのヒント

あなたはスベリヒユを食べることができますか–食用スベリヒユ植物を使用するためのヒント


投稿者:メアリーエレンエリス

スベリヒユは、多くの庭師や庭師の雑草の悩みの種です。 スベリヒユ 粘り強く、さまざまな土壌で成長し、種子や茎の断片から再成長します。この雑草を根絶することに成功しなかった庭師にとって重要な質問は、スベリヒユを食べることができるかということです。

スベリヒユは安全に食べられますか?

Purslaneはかなりタフな雑草です。インドと中東原産のこの雑草は世界中に広がっています。多肉植物なので、肉質の小さな葉が見えます。茎は地面まで低く成長し、ほぼ平らになり、植物は黄色い花を咲かせます。一部の人々は、スベリヒユを赤ちゃんの翡翠のように見えると説明しています。それはさまざまな土壌で育ち、最も心から暑く日当たりの良い地域で育ちます。それを見る一般的な場所は、歩道や私道の亀裂です。

それはタフで粘り強いかもしれませんが、スベリヒユはただ畏敬の念を抱くだけではありません。それも食用です。あなたがそれを打ち負かすことができないならば、それを食べなさい。これは、限られた成功でスベリヒユをコントロールしようとした場合に生きる素晴らしい哲学です。スベリヒユの栽培品種もありますが、すでに庭に侵入している場合は、そこから新しい料理の冒険に出かけましょう。

キッチンでスベリヒユを使用する方法

食用スベリヒユを使用すると、特にほうれん草のクレソンの代わりとして、レシピの他の葉物野菜と同じように扱うことができます。風味はマイルドからスイートで、わずかに酸性です。栄養的にpurslaneは、オメガ3脂肪酸、鉄、ビタミンC、いくつかのBビタミン、カルシウム、マグネシウム、カリウム、および他の緑豊かな緑と比較して高レベルのビタミンAを含んでいます。

ほうれん草と同じように、新鮮で生のほうれん草を食べるのが最も簡単な方法です。サラダ、サンドイッチのグリーン、タコスやスープのグリーントッピングとして使用できます。スベリヒユもある程度の熱に耐えます。ただし、スベリヒユで調理する場合は、やさしく炒めます。加熱しすぎるとぬるぬるになります。スベリヒユをピクルスにして、明るくコショウのような味わいにすることもできます。

庭や庭からスベリヒユを食べることにした場合は、最初によく洗ってください。そして、このおいしい雑草のジューシーな葉を収穫する前に、庭で農薬や除草剤を使用することは避けてください。

免責事項:この記事の内容は、教育およびガーデニングのみを目的としています。薬草または植物を薬用またはその他の目的で使用または摂取する前に、医師、薬草学者、またはその他の適切な専門家に相談してください。

この記事の最終更新日


スベリヒユのレシピ:新鮮なスベリヒユを扱う45のこと

一緒に料理したことはありますか スベリヒユ、または植物学者に知られているPortulaca oleracea?食用で美味しい葉が生えている多肉植物です カリカリ 少し粘液性で、ピリッとしています レモンとコショウ フレーバー。

通常、6月上旬から夏の終わりまで収穫されます。 採餌 または、通常は ファーマーズマーケット またはCSA共有を介して。実際に考えられている野生の品種 雑草 多くの庭師によって、横行し、ピンクがかった茎を持っています(上の写真を参照)が、栽培された品種は垂直に成長し、緑がかった茎を表示する傾向があります。

スベリヒユは古くから消費されており、暑くて乾燥しすぎない気候で成長しやすいため、 多くの料理 ギリシャからメキシコへ、そしてトルコから南アフリカ経由でインドへ。 (これは、さまざまな言語でのエイリアスの便利なリストです。)

それは少しです 栄養の大国、驚くべき量のミネラル(特にカルシウム、鉄、マグネシウム、カリウム)、オメガ3脂肪酸、ビタミン(A、B、C)、および抗酸化剤を提供します。これは、クレタ島の平均余命の長い食事の重要な要素であると考えられており、マイケルポーランは、彼のIn Defense of Foodマニフェストで、地球上で最も栄養価の高い2つの植物の1つと呼んでいます(もう1つは、必要に応じて子羊の宿舎です)。それも探します)。

茎はまだ若いときに食用になりますが(そして漬けることができます)、料理人は通常、 薄くて とげのある茎 上部にあり、中央の茎から簡単に引き抜かれます。プロセスはゆっくりと進んでいますが、最終的にはやりがいがあります。スベリヒユは地球に非常に近く成長するため、特に採餌*する場合は、少量の酢を入れた淡水で数回(通常は3回)、よくすすいでください。

そして、きしむような清潔で活気のある小さな葉を一杯手に入れたら、それらをどうしますか?スベリヒユは主に生で食べられますが、ペースを変えるために調理することもできます。集まった 45のスベリヒユレシピ あなたのために—そしてあなたがコメントセクションにあなた自身のお気に入りを追加することを願っています!

*歩道の亀裂や都市公園で成長していると報告する人もいますが、そこから採餌することはお勧めしません。

スベリヒユレシピに最適な組み合わせ

–スベリヒユ+キュウリ
–スベリヒユ+トマト
–スベリヒユ+アボカド
–スベリヒユ+ナッツ(特にアーモンドとクルミ)
–スベリヒユ+ニンニク
–スベリヒユ+レモン
–スベリヒユ+酢
–スベリヒユ+マジョラム
–スベリヒユ+唐辛子
–スベリヒユ+卵
–スベリヒユ+クリーム
–スベリヒユ+フレッシュチーズ(特にフェタチーズ)
–スベリヒユ+ハードチーズ(特にパルメザンチーズ)
–スベリヒユ+魚
–スベリヒユ+甲殻類
–スベリヒユ+アヒル
–スベリヒユ+ラム
–スベリヒユ+マメ科植物(特に黒豆、レンズ豆、ひよこ豆)
–スベリヒユ+核果(特に桃、ネクタリン、プラム)

サラダのスベリヒユ

–スベリヒユサラダ 胡麻油、米酢、胡麻塩、海苔
–スベリヒユと ポテトサラダ ケッパーまたはアンチョビと
–スベリヒユのサラダ と新鮮な山羊のチーズ、または桃のドレッシングで
–トーストしたピタパンのチップスを添えたファットタッチサラダ
–スベリヒユサラダ 白いドレッシング (つまり、オイルの代わりにクリームまたはバターミルクを使ったクラシックなビネグレットソース)
–黒大麦とスイカのスベリヒユサラダ
–さいの目に切ったスベリヒユサラダ 赤ピーマン、レモン果汁、オリーブオイル(ピーマンとレモン果汁に含まれるビタミンCが鉄分吸収に役立ちます)
–グリルコーンとクリーミーなアボカドドレッシングのスベリヒユサラダ
–スベリヒユサラダ クルミ、クリスピーベーコン、細かくさいの目に切った赤玉ねぎ
–キノア、エンドウ豆、大根のスベリヒユサラダ
–さいの目に切ったトマトとキュウリのスベリヒユサラダ ザクロ糖蜜 ドレッシング
–フレグラサルダまたはイスラエルのクスクスを添えたスベリヒユサラダ
–スベリヒユサラダ ヒヨコマメ とザアタルドレッシング
–クルミ、ウルシ、「すりおろした」トマトのスベリヒユサラダ

肉入りスベリヒユ

–サイドサラダとしてお召し上がりください アヒルのマグレ
豚肉の煮込み トマティーヨソース、メキシカンスタイル(puerco con verdolagas)
–子羊とレンズ豆のシチュー

魚のスベリヒユ

–でスベリヒユを使用する 詰め物 焼き魚用
–少量のクリームまたはヨーグルトでスベリヒユを処理し、 グリーンソース 魚に小雨を降らせる
–ワイルドなサイドサラダとしてお召し上がりください サーモン、ロブスター、またはカニ

スベリヒユスープ

–きゅうりとスベリヒユのスープ
–ジャガイモ入りポルトガルのスベリヒユスープ
–このサヤインゲンとアーモンドのスープを元にしたスベリヒユとアーモンドのスープ

調理されたスベリヒユ

–モロッコ風の調理済みサラダ
–スベリヒユ スパナコピタ
–スベリヒユボレク
ソテー オリーブオイルで短時間(2-5分)
蒸気 簡単に(2-5分)そしてオリーブオイルとレモンジュースで服を着せます
–作成する 天ぷら 柔らかいトップスで
–dalに追加

飲料中のスベリヒユ

–作成する 緑のスムージー (スベリヒユはクリーミーになります)ブルーベリー、キウイ、ピーチ、またはトロピカルフルーツ(スムージーで使用するためにスベリヒユを冷凍しても大丈夫です)
–きゅうりとスベリヒユのスラッシュを作る
–作成する お茶 葉で頭痛を和らげ、熱を下げ、喉の痛みを和らげ、炎症と戦うのに役立つと言われています。

その他のスベリヒユの用途

–スベリヒユのピクルス
–スベリヒユ酢
–スベリヒユ ペスト
–スベリヒユ ザジキ (キュウリの代わりに、またはキュウリに加えてスベリヒユを使用してください)
- 追加 スクランブルエッグ とオムレツ
–緑のパンケーキを作る(私の本からレシピを!)
–トス パスタ 四角のこのパスタのように
–ふりかける ピザ 提供する直前
–の付け合わせとして使用する ガスパチョ、冷やしたズッキーニのスープ、またはアスパラガスのスープ
- 追加 サンドイッチ クランチの場合は、ロブスターロールやABLTに最適です。
- 追加 サルサ とサルサベルデ
–そして、もしあなたがそれに飽きたら、 栄養を与える あなたの鶏に!彼らの卵はオメガ3脂肪酸が豊富になります。


スベリヒユは食べても安全ですか:スベリヒユの雑草の使い方を学ぶ-庭

あなたが庭を作るなら、それはかなり一般的な雑草なので、おそらくあなたはスベリヒユに精通しているでしょう。しかし、それはそれを見る一つの方法にすぎません。それは至る所で成長する傾向がありますが、それはまたあなたにとって実に美味しくて途方もなく良いです。

多肉植物で成長の遅い植物であるスベリヒユは、マイルドなレモンの風味とコショウのほのかな香り、そして半分歯ごたえがあり、半分カリカリした心地よい食感があります。とても気に入ったので、この夏、庭の列の間に実際に植えました。

スペイン語でverdolaga、トルコ語でsemizotu、フランス語でpourpier potagerとして知られるスベリヒユは、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富で、葉の多い緑の中で最も高いオメガ3含有量を持っています。マイケル・ポーランが彼の論文「In Defense of Food:A Eater's Manifesto」で、地球上で最も栄養価の高い2つの食品の1つと実際に呼んでいるほどの良さでいっぱいです。ポーランは、「スベリヒユのような野生の野菜は、ほとんどの家畜化された植物よりもかなり高いレベルのオメガ-3を持っています」と言います。彼の他のトップピックは、同じく雑草と見なされる子羊の四分の一です。

何より、味と食感が素敵です。サラダで食べるのが好きです。または、もっと簡単なものが好きな場合は、完熟トマトをスライスし、スベリヒユと少し砕いた山羊またはフェタチーズを加え、良質のオリーブオイルと酢を振りかけ、塩とコショウを加えて味を整えます。甘くてジューシーなトマトはカリカリのレモンのスベリヒユととてもよく合い、チーズはそれをさらに中毒性にする豊かでクリーミーな要素を追加します。 MWAH-とても良いです!

スベリヒユは非常に用途が広く、漬け物、みじん切りの中東サラダ、グリーンサラダ、タコス、ニンニク、ヨーグルト、塩、ポテトサラダ、キュウリとヨーグルトのサラダ、ボリュームたっぷりのラムシチューで食べることができます。スープなどに。

要約すると、スベリヒユは雑草のように成長する非常に栄養価の高い、おいしい野菜です。嫌いなものは何ですか?

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10.ゼニアオイ(ウスベニアオイ)

ゼニアオイにはさまざまな種類があり、ゼニアオイ科の植物の属です。

「それらはほとんどすべて交換可能に使用できます。高さ2〜3メートルのコアアオイ科の植物から小さな地被植物までさまざまですが」とグラブ氏は語った。

繰り返しになりますが、葉はほうれん草のように調理して食べるのが最適ですが、サラダグリーンとして食べることもできます。

「彼らは一種のうま味の豊富さを持っています…そして、彼らはまた、オクラのように、物を厚くします」とグラブ氏は言いました。

「主に葉を食べるか、マローチーズと呼ばれる種の頭を食べることもできます。ミニオクラのようなものです。」

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ビデオを見る: 雑草食自然農畑に生える雑草を食べてみる採取編2020年4月4日